原油即石油，素有「黑色金子」之稱，係一種深褐色或暗綠色嘅黏稠液態或半固態可燃物質。大部分呈黑色，亦有暗褐、暗綠，少數呈橘紅色、淺黃色，甚至有個別係無色。佢係古代海洋或湖泊中嘅生物經過漫長演化而形成嘅烴類同非烴類複雜混合物，與煤一樣同屬化石燃料。

原油由不同嘅碳氫化合物混合組成，性質因產地而異，比重一般細過1，多數喺0.80至0.98克/立方厘米之間。黏度範圍相當廣泛，凝固點差別好大（由30℃至零下60℃不等），沸點範圍則介乎30℃至600℃。原油可溶於多種有機溶劑，唔溶於水，但可以同水形成乳狀液。主要成分係烷烴，此外仲含有硫、氧、氮、磷、釩等元素及其他雜質。佢主要儲存於地殼上層部分。

原油同煤一樣，屬於不可再生嘅化石燃料，係世界上最重要嘅一次能源之一。由於含有硫化物（H₂S）同氮化物，因此具有類似臭雞蛋嘅特殊氣味。目前約88%開採出嚟嘅石油被用作燃料，其餘12%則作為化工業嘅原料。